鳥取県のおせち料理－2025年おすすめのおせちは？

鳥取県は、日本海に面しており、海の幸が豊富な地域として知られています。また、山間部では、農産物や山菜が豊富であり、地元の食材を活かした郷土料理が多いのが特徴です。鳥取県のおせち料理には、この豊富な自然の恵みを反映した料理が多く取り入れられ、シンプルながらも素材の風味を引き立てる工夫がされています。鳥取のおせちは、地元の食文化を大切にしながらも、海産物や農産物をふんだんに使ったバラエティ豊かな内容が特徴です。

 

鳥取県ならではの食材と料理

【海の幸を活かした料理】
鳥取県のおせち料理には、豊かな日本海の海産物が欠かせません。特に、松葉ガニ（ズワイガニ）やハタハタなどの地元の魚介類は、正月料理の定番です。松葉ガニは、冬が旬で、そのまま焼いたり、酢の物にしておせち料理に加えられます。また、ハタハタは、醤油やみりんで甘辛く煮付けたものや干物が、おせちの一品として登場します。鳥取の海の幸は、新鮮さが命で、その自然の味わいを活かした調理法が好まれます。

 

【「黒豆」と「田作り」の独自の味付け】
全国的に見られるおせち料理の定番である黒豆や田作りも、鳥取県では独自の味付けが施されることがあります。例えば、黒豆には、地元で作られた豆を使い、甘さ控えめであっさりと煮込むのが特徴です。これにより、豆本来の風味が際立ち、甘すぎないため食べやすい仕上がりとなります。また、田作り（カタクチイワシの佃煮）は、醤油と砂糖で甘辛く味付けされますが、鳥取ではみりんやお酒を少なめにして、やや控えめな風味に仕上げることが多いです。

 

【「赤いか」の一品料理】
鳥取県で特に有名な海産物の一つに、赤いか（アカイカ）があります。赤いかは、冬が旬で、その柔らかく甘い身が特徴です。おせちには、この赤いかを使った酢の物や煮物が加えられることが多く、地元の人々に親しまれています。また、赤いかの刺身や焼き物も、お正月の食卓を彩る一品として人気があります。赤いかは、鳥取ならではの海の幸として、特に年末年始に需要が高まります。

 

【「大山どり」を使った料理】
鳥取県は、全国的に有名なブランド鶏である大山どりの産地です。大山どりは、その柔らかい肉質とジューシーな味わいで知られており、おせち料理にも使われます。特に、大山どりの照り焼きや煮物は、鳥取県のおせちに欠かせない存在です。また、洋風おせちとして、大山どりのローストチキンやグリル料理が加わることもあります。大山どりの自然な旨味を活かした料理が、豪華さと食べ応えを提供しています。

 

【梨を使ったデザート】
鳥取県は、日本有数の梨の産地としても知られています。そのため、おせち料理にも梨を使ったデザートが登場することがあります。例えば、梨のコンポートや梨のゼリーは、さっぱりとした甘さが特徴で、脂っこいおせち料理の合間に食べると口直しにぴったりです。また、梨のシャーベットやジャムなども、おせちのデザートとして親しまれています。

 

【「豆腐ちくわ」】
鳥取県の特産品である豆腐ちくわは、豆腐を主原料にした独特のちくわで、ヘルシーで柔らかい食感が特徴です。おせち料理には、この豆腐ちくわを使った煮物や、野菜と合わせた和え物が加わることが多いです。豆腐ちくわは、低カロリーでありながら、たんぱく質が豊富で、軽い食感が楽しめるため、正月料理の一品として人気があります。

 

鳥取県のおせちの現代的なアレンジ

鳥取県でも、伝統的なおせち料理に現代的なアレンジが加わることが増えています。特に、鳥取の特産品である梨や大山どりを使った洋風の料理や、フレンチやイタリアンの技法を取り入れた料理が、若い世代に人気です。例えば、梨のムースや赤いかのカルパッチョなどが、伝統的なおせちに新しい風を吹き込む一品として注目されています。また、地域の食材を活かした創作料理が、鳥取のホテルやレストランで提供されており、これらの影響を受けた新しいスタイルのおせちも見られます。

 

鳥取県ならではの祝い料理

鳥取県のおせち料理には、地域の祝い料理も含まれます。例えば、鳥取県内陸部では、お正月に雑煮が欠かせません。鳥取の雑煮は、白味噌仕立てや醤油仕立てのものがあり、地域や家庭によって異なります。具材には、地元で取れる野菜や餅、時には海産物が使われ、シンプルながらも風味豊かな味わいが特徴です。また、正月の祝い膳には、赤飯や黒豆などの縁起物も定番で、これらの料理が新年を祝うために欠かせない存在となっています。

 

おすすめのおせち料理の一品

【松葉ガニの酢の物】
冬が旬の松葉ガニを使った酢の物は、鳥取ならではの豪華なおせち料理です。さっぱりとした酸味がカニの甘さを引き立て、贅沢な一品として人気です。

 

【赤いかの酢の物】
赤いかの新鮮な身を使った酢の物は、食感が柔らかく、甘みと酸味のバランスが絶妙です。鳥取の海の幸を感じさせる一品です。

 

【大山どりの照り焼き】
柔らかくジューシーな大山どりを使った照り焼きは、食べ応えがあり、おせち料理の中でも人気の高い一品です。

 

まとめ

鳥取県のおせち料理は、日本海の豊かな海産物や地元の農産物を活かした料理が特徴で、特に松葉ガニや赤いか、大山どりなどの特産品が豪華さを演出します。地元ならではの食材を活かした料理が並び、伝統的な味わいと現代的なアレンジが共存するおせち料理は、鳥取の食文化を象徴しています。豊かな自然の恵みを感じながら、新年を祝う料理が、多くの家庭で受け継がれています。

 

鳥取県の方に2025年おすすめのおせち

おせちのネット通販で圧倒的な人気なのが匠本舗です。毎年かなりの数が売れているので安心して注文することができます。

 

どこにしようか？と迷っている方はこの匠本舗を利用すると間違いないでしょう。

 

 

オイシックスのおせちも人気ですね。素材にかなりこだわっているおせちです。

 

吾左衛門鮓の米吾

鳥取県米子市にある吾左衛門鮓の米吾でもお節を販売しています。おせち料理は毎年かなり人気で数量限定ですので早めに予約しておくといいでしょう。
芸瞬オードブル、祝寿、慶寿、福寿、喜寿、吾左衛門鮓盛り合わせが用意されています。

 

ホテルニューオータニ鳥取

ホテルニューオータニ鳥取のおせちは美味しいものを少しずつ詰め合わせたおひとり様用のおせちや、素材へのこだわりが光る特選三段重御節までバラエティ豊かに取り揃えています。
オプションでスパークリングワインやバウムクーヘンなども購入することができますよ。
受け取りは配達か来館となっていて、配達可能地域は鳥取市内と八頭郡、岩美郡となっています。

 

さかな工房

さかな工房は鳥取県境港市にある、地元食材を楽しむことのできるお食事処です。
このさかな工房のおせちはネット通販サイト「味彩旬華　あじさいしゅんか」で販売していますよ。

 

花のれん

花のれんは鳥取駅にほど近い完全個室・一軒家の郷土料理店です。
花のれんのおせちは迎春重詰花が限定10個で63,000円、月が限定30個42,000円

 

ホテルモナーク鳥取

鳥取県鳥取市にあるホテルモナーク鳥取でもオリジナルおせちを作っています。
レストランパトリエで豪華な食材をダイナミックに使用したおせちです。和洋二段重で28,000円となっています。

 

米子ワシントンホテルプラザ

米子ワシントンホテルプラザでは、選び抜いた素材を贅沢に使い定番のおせち料理から、子供も楽しめる一品まであり幅広い年代に好まれるバラエティ豊かなおせちに仕上がっています。